Coté Mer & Montagne

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Col del Bast, Séris, Coume Pascole,
ces noms auront marqué des années de travail à la Rectorie.
Les quelques bouteilles qui restent parleront plus tard de ces moments passés,
de ce qu’il fallait faire ou ne pas faire,
de ces réussites, de ces erreurs,
parce que ces vins que j’ai vu naître et grandir,
que j’ai aimé sentir et goûter,
aujourd’hui, ils se débrouillent, c’est à eux de parler.
Ils sont parfois différents, mais ils ont tous un air de famille.
C’est toujours avec une pensée tendre que je les vois partir,
que j’imagine à l’autre bout de la planète une bouteille ouverte
et des instants partagés.
A ce jour, des nouvelles contraintes réglementent l’utilisation de noms de lieu-dit
et la rendent pratiquement impossible pour désigner nos vins.
Dans un souci de simplicité, nous sommes donc partis
sur l’idée de vinifier dorénavant deux cuvées en Collioure.
Le Côté Mer & le Côté Montagne.

Le Côté Mer c’est la douceur de la mer,
la fraîcheur des appels au voyage
un bercement, un murmure, des cris d’enfants.
C’est un vin qui peut attendre mais aussi déjà se boire dans sa jeunesse.

Le Côté Montagne est plus près du terroir.
C’est le schiste qui lui donne plus d’intensité
Il est là pour durer, pour défendre nos vieilles vignes
au plus proche de ce paysage tourné vers l’intérieur.

Celui qui nous aura déjà visité
pourra ressentir cette dualité si particulière à Banyuls.
Entre mer et montagne, entre humidité et sécheresse
entre calme et tempête.
Il ne s’agit pas de changer le caractère des vins de la Rectorie.
A travers ces nouvelles cuvées, nous travaillerons toujours avec cette quête
jamais complètement atteinte d’un idéal d’équilibre,
de finesse, d’élégance, de force, de vivacité
de vins qui parlent à nos sens
mais aussi avec cette étincelle,
cette petite voix qui tout bas nous fait grandir.

Thierry Parcé, Banyuls, le 1er décembre 2006


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